Cela fait un moment que j'avais envie de tester les potato skins ( littéralement "peaux de pomme de terre"). A peu près tout dans cette recette me ravit : des pommes de terre, une coque à farcir avec ce qui nous plaît, le jeu de texture crousti-fondant, des combinaisons de saveurs infinies, des bouchées à manger avec les doigts, une recette zéro déchet où on n'a pas à éplucher les patates. Comme vous l'aurez sûrement deviné en lisant son nom, c'est une recette nord-américaine, mais on la retrouve également en Angleterre, notamment dans les pubs. La version classique se réalise avec du cheddar et du lard ou du bacon et est servie avec de la crème aigre. Ma version vegan est réalisée avec une crème de courge façon fromage fondu, un tartare d'avocat (en gros un quasi-guacamole), un peu de crème et du piment fumé. Autant vous dire que c'est carrément délicieux.

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