Votre pour une soirée Halloween réussie : pour l’occasion, les macarons se déguisent. Vos petits gâteaux préférés deviennent oranges et noirs et associent les saveurs de l’orange et du chocolat pour délicieux et très joli rendu ! Une rigolote et à réaliser pour un dessert ou un goûter original.
Idéale pour vos événements Halloween, cette chocolat orange convient aussi très bien pour tout le reste de l’année !

Recette complète ci-dessous.

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Pour 20 macarons

Coques :
• 250g d’amande ne poudre
• 250g de sucre glace
• 3 blancs d’œuf
• 20g de sucre
• Colorant alimentaire orange

Préparation :
1) Mixer la poudre d’amandes et le sucre glace afin d’obtenir un mélange très fin : c’est le tant pour tant ou TPT. Le tamiser.
2) Ajouter un blanc d’œuf au mélange, puis le colorant alimentaire orange
3) Dans un autre récipient, monter 2 blancs d’œufs en neige. Lorsque le mélange est mousseux, ajouter le sucre afin d’obtenir une meringue.
4) Incorporer cette meringue petit à petit à la préparation TPT
5) Mélanger jusqu’à ce que la meringue soit légèrement retombée
6) Verser dans une poche à douille et former les coques de macaron sur une plaque de four sulfurisée. Laisser crouter 15 à 20 min à l’air libre puis enfourner dans le four préchauffé à 140° pendant 12-13 minutes, sur la grille située un cran en dessous de la moitié.
7) Laisser refroidir avant de les décoller.

Ganache au chocolat noir aromatisée à l’orange :
• 20 cl de crème liquide
• 150 g de chocolat noir
• 15 g de beurre
• Des zestes d’orange

1) Porter la crème à ébullition avec des zestes d’orange
2) Hacher finement le chocolat
3) Hors du feu, verser en 2 fois la crème filtrée sur le chocolat finement haché et le laisser fondre.
4) Ajouter le beurre et mélanger. Laisser refroidir au frigo durant 20-25min recouvert d’un film plastique.
5) Verser le mélange dans une poche à douille avec une douille lisse pas trop petite et garnir les macarons pendant que la ganache est encore souple.

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