Recette typiquement américaine, la cherry pie ( tarte ou tourte aux cerises) est à la fois simple à réaliser et délicieuse. Puisque c’est pile la saison des cerises je vous propose de découvrir ma version « mini » de ce classique, pratique à emporter pour les piques-niques ou les goûters à l’extérieur et qui permet de zapper l’étape de découpe de la tarte, encore plus facile donc à servir et ultra mignonne. Good news : elles cuisent encore plus vite et se réalisent dans de simples moules à muffins.
(c) Marie Laforêt

Cherry pies 
pour 8-10 pies
Pour la pâte :
250 g de farine de petit épeautre • 30 g de sucre de canne blond
3 c. à s. d’huile végétale • 2 c. à s. de purée d’amande blanche • 6 c à s d’eau
Pour la garniture :
2,5 c. à s. de sucre de canne blond • 2 c. à s. de jus de citron
3 c. à s. de fécule de maïs • 1 c. à c. de vanille liquide
500g de cerises dénoyautées 

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  • Dans un cul de poule, mélanger la farine et le sucre. 
  • Ajouter l’huile et mélanger à la fourchette. 
  • Ajouter la purée d’amande et mélanger. 
  • jouter enfin l’eau et pétrir pour obtenir une boule de pâte homogène. 
  • Couvrir et placer au frais 30 minutes. 
  • Mélanger les ingrédients de la garniture ensemble. 
  • Abaisser la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné et découper des ronds de pâte suffisamment larges pour foncer des moules à muffins. 
  • Découper des petites bandes de pâtes. 
  • Garnir les fonds de tarte ( bien remplir jusqu’au bord) et recouvrir avec des bandes de pâtes entrelacées. 
  • Veiller à bien sceller les bandes de pâte sur les bords. 
  • Cuire au four à 150° pendant 15 à 20 minutes.
En bonus : réalisez une délicieuse limonade à la cerise en mélangeant du jus de cerise frais (réalisé à l’extracteur, ou au blender, dans ce cas, filtrez le jus dans une gaze pour séparer les éventuels morceaux), de l’eau pétillante et un peu de sirop d’agave. Comptez environ 1/3 ou 1/4 de jus et le reste d’eau. Sucrez selon le goût.

Cette recette figure dans mon livre 25 Desserts Vegan où vous retrouverez plein d’autres recettes sucrées ultra gourmandes !



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