Category : Créoles / Antillaises

Mes 5 recettes préférées à base de giraumon

L'avantage quand on vit en Martinique, c'est qu'il n'y a pas de saison pour le giraumon, notre courge nationale (ou régionale... private joke martiniquaise). Et oui chez nous pas besoin que l'automne arrive pour se régaler de courges.Le giraumon, c'e...

Recette : Ras el hanout maison (mélange d’épices maison) !

Ras el hanout maison Préparation de la recette : 2 min Pour : 1 gros pot d’épice Voici la recette du fameux mélange d’épices ras el hanout, star de la cuisine du Maroc, de l’Algérie et de la Tunisie, bref, … En savoir plus ...

Brandade antillaise : la recette rapide et parfumée

Brandade antillaise : la recette rapide Aujourd’hui on se retrouve pour une recette facile, simple et rapide : une brandade antillaise. Habituellement, la brandade se cuisine avec de la morue. Mais pour gagner du temps et éviter le dessalage,...

Piments confits

Un indispensable utile toute l’année. Il s’agit du meilleur moyen de conservation des piments forts. Pratique, il vous suffira d’utiliser quelques gouttes de votre huile pimentée pour agrémenter vos préparations. ...

Giraumonade

Une délicieuse recette qui régalera les grands comme les petits. Facile et rapide à préparer, la giraumonade se déguste souvent en accompagnement d’une viande ou poisson grillé. Le potiron, potimarron, butternut se prêtent très bien à cette pré...

Les mini croustades pommes-gingembre

La petite recette délicieuse à moindre frais.Je t'avais déjà proposé une recette de croustade aux pommes, mais cette fois je te propose de préparer des croustades individuelles.Elles sont un dessert délicat pour conclure d'un dîner, ou encore un goût...

Les dombrés haricots rouges et viande salée

Voici encore une recette que tu ne trouveras jamais dans un restaurant et on se demande bien pourquoi.Elle ne coûte pas très cher (mis à part un peu d'huile de coude) et elle plaît toujours.Les haricots rouges sont une institution culinaire en Martin...

Recette : Fleurs d’hibiscus confites maison !

Hibiscus confit Préparation de la recette : environ 6 jours Pour : 300 g d’hibiscus confit Si vous ne souhaitez pas passer 6 jours à le préparer, par ici pour acheter de l’hibiscus confit de l’Ile aux épices ! … En savo...

Tarte tatin à la banane flambée

Deux desserts en un seul ! Des délicieuses bananes caramélisées sur un fond de pâte feuilletée et le tout flambé au rhum… De la gourmandise à l’état pur. Tarte tatin à la banane fla...

Les pâtés ananas-goyave

Tu voudras bien une petite gourmandise à l'ananas?J'ai préparé ces petites fleurs dorées ce dimanche avec un ananas bien mûr qui ne demandait qu'à être mangé.Ils sont une variation du traditionnel pâté à la confiture de Martinique mais cette fois ave...

Gâteau à l’ananas antillais : la recette facile

Gâteau à l’ananas antillais : une recette facile Tu as un goûter à préparer et tu n’as pas trop d’idées ? Ni le temps de passer 3h en cuisine ? Je te rassure : pareil pour moi. J’aime les recettes simples, rapides et si en plu...

Recette : champagne à l’hibiscus confit !

Champagne à l’hibiscus Préparation de la recette : 1 min Pour : 4 coupes de champagne Liste des ingrédients : 4 coupes ou flûtes de champagne 4 fleurs d’hibiscus confites Préparation de la recette : Servez la coupe ou la … En savoir...

La salade de pâtes qui déchire

Je vais partager avec toi un secret jalousement gardé dans ma Kwisine.Oh, je te sens dubitatif... mais oui, cette salade de pâte déchire. C'est le genre de salade qui déclenche des " mais qu'est-ce que tu as mis dedans", des "elle est délicieuse cett...

Recette : sirop de fleurs d’hibiscus (bissap) !

Sirop d’hibiscus Préparation de la recette : 40 min Pour : 50 cl de sirop Liste des ingrédients : 25 g de fleurs d’hibiscus séchées (bissap) 350 g de sucre roux 35 cl d’eau Préparation de la recette : … En savoir plus →

L’authentique Frozen Daïquiri

Le Frozen Daïquiri est comme le Punch Planteur (et non le planter’s punch qui est un cocktail au verre !) un merveilleux instrument de partage ! Inventé à Cuba avec l’arrivée du mixeur électrique (le fameux qui vous sert pour vos soupes !...