Brioche healthy au tang zhong

Cette brioche végétalienne sans beurre, ni œuf se distingue des brioches classiques par sa légèreté et malgré son nom farfelu par sa simplicité d’exécution (si si je vous assure😉 )  !

Mais qu’est-ce que le Tang Zhong ? Cette méthode, originaire vous l’aurez deviné d’Asie, consiste à mélanger à la pâte de votre brioche un mélange d’eau et de farine qui va booster la pousse de votre pâte. En effet ce mélange porté à 65° favorise le développement du gluten et fait…



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