Envie d'un burger vegan au barbecue sans devoir se prendre à tête à façonner les steaks ? Les champignons portobello sont parfait pour cela ! Le saveur intense et leur chair ferme qui devient bien juteuse une fois cuite sur le grill les rendent particulièrement adaptés pour faire des burgers. Les portobellos font partie de la même famille que les champignons de Paris, mais ils sont commercialisés à un stade plus avancé et sont donc plus gros. Lors de la sélection de vos champignons, veillez à choisir des portobellos de 10-12 cm de diamètre, bien fermes et au chapeau sans taches.

Et puisqu'un bon burger se déguste avec un bon ketchup je vous propose ici une recette maison, au sucre muscovado que vous pourrez réutiliser avec d'autres plats.

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